家常易做的炒鸡丁

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作者：

孙琪琪琪

前两天带我闺女在饭店吃了个炒鸡丁，那家伙老爱了，回来我就按自己平时做菜经验炒吧炒吧，诶还别说，味儿也太对她胃了😄

用料

我用的是鸡胸肉

对半切了一半

材料太多了

你们看下面步骤吧

每个人口味不同

不对口的估计也有的

你们按自己口味再稍微调整一下

中餐讲究个随意😄

家常易做的炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁（鸡胸肉方便，鸡腿肉需要去骨，但是腿儿肉更嫩，你们自己决定用哪个肉）加一勺生抽、一勺料酒、一勺生粉、姜片、葱段和一丢丢盐巴（每个人咸淡喜好不同，你们自己把握量）勺就是平时吃饭的勺

步骤 2

加一个鸡蛋清搅拌均匀（鸡蛋清会让鸡肉更嫩）

步骤 3

加一勺植物油（加油是为了后面炒的时候肉不会粘连）

步骤 4

鸡蛋黄不能浪费了，可以先炒一下，炒的时候油稍微多一点，不然蛋黄容易粘锅

步骤 5

料汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生粉、半勺香油、半勺白糖、四勺清水和葱花，搅拌均匀，提前备好料汁是为了避免炒的时候容易忙乱了😄一块鸡胸对半切了一半的肉，你们如果用整块肉的话，调料记得翻倍哦

步骤 6

热油，倒鸡肉划散，稍微炒一会炒到七八成熟后盛出来

步骤 7

热油煸姜片和葱段（有蒜也可以放，我没有😵）挖一勺豆瓣酱炒一会会

步骤 8

倒胡萝卜炒一会，再倒黄瓜炒一会，再倒鸡肉炒匀

步骤 9

加入之前炒好的鸡蛋黄（不能浪费了吖），最后倒料汁搅拌均匀，料汁里有生粉是起到粘稠作用的，稍微扒拉扒拉变稠了就可以关火了

步骤 10

装盘，可以撒葱花香菜（因为我闺女不吃，所以我也懒得撒了😄）

菜谱创建时间：2023-09-08 19:54:54